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泡菜加盟加工方法
作者: 来源: 时间:2015年12月02日 字体:[]
 加工方法  ①选用黄芽白菜或天津大白菜去根,剥去老洗净剖开,取菜心部分,并切去白菜梗,顺长切成6厘长、6毫米宽的块,码在盆中,均匀地撤上食盐,上面再压上盖严,脑4小时一54、时,使其渗出水分。②将葱、姜、泡红辣椒分别洗净切成细丝。将陀好的白菜用手挤去水分,码在盆中,将红辣椒丝、葱丝、姜丝撒在白菜上。⑧炒锅置火上,倒人香油,加花核和干辣核,至油冒烟,随即将油浇在白菜上面。④将酱油、白糖调成汁,倒在白菜丝上,再用盘子压上,使白菜丝完全浸在汁中。贿4小时一5小时即可食用。
    特点  色泽微红,质地清脆,人口咸辣,回味甘甜。
    用料  大白菜Io千克,胡萝L1千克.育萝F1千克,大范200克,生姜l00克,大蒜300克,食盐1千克,虾酱200克,辣椒扮300克,香菜500克,味精30克。加工方法  ①选挥1千克左右重的满心大白菜,去须根、除黄帮栏叶,洗净后人缸,放一层白菜檄一层盐,装完后倒入少量凉开水,上压重石。1天一2天后盐水淹没白菜,再脑3天一5天取出,用清水洗净、沥干放容器中。②将胡萝L、青萝F、大藏、生姜分别洗净切成细丝,大蒜捣成蒜泥,香莱切成碎末。
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