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作者: 来源: 时间:2015年12月07日 字体:[]


    用料  圆白菜5千克,食盐250克,去子鲜辣极200克,茄子1千克,生姜100克。
    加工方法  将圆白菜去掉烂叶,洗净、沥干,切成3厘米见方的块。辣椒洗净沥干,切成轮状。茄子去柄洗净沥于,纵横切成4碍。生姜洗净沥干,切成细丝。将上述所有原料混合拌匀,故人食盐拌匀装入缸内,压上石头。2天一3天后即成。
    特点  香辣,脆微。
    用科  圆白菜1千克,胡萝L 800克,芹菜100克,苗笋50克,花椒1克,大料60克,辣椒300克,食酷100克,白酒100克,凉开水2千克。
    加工方法  ①将白菜、胡彭r去根须及伤、烂部分,洗净、沥干,大棵的要纵切两半,故人鲤中。②将凉开水倒人盆中,故人所有调料,充分搅拌,稍放一段时问,使调料味溶入水中芹菜去叶洗净沥于,切成3厘米长的段。苟笋洗净沥干去皮切成长条。然后将芹菜、苗笋故人装圆白菜的缸中。④将调料水倒人装菜的缸中,盖好缸盖,4天一5天后即成。
    特点  鲜香,脆微,微酸。
    骏圆白菜(2)
    用料  圆白菜10千克,胡萝F 800克,五香粉14克,香叶粉3克,丁香助10克,辣被面60克,甘草粉20克,胡被面10克,白糖15克,食盐300克,苯甲酸钠25克。
    加工方法  ①圆白菜洗净切成小块,胡萝F洗净切成细丝,混合在一起放在浇水锅中煮1分钟.捞出放冷水中冷却。捞出沥干水分。②将其他原料混合均匀,与因白菜、胡萝L放入缸中拌匀、捣紧.密封缸口。经20天发酵即成。
    特点  酸辣香咸,清脆可口。
    泡回白菜
    用料  圆白菜5千克,红糖25克,白酒z5克,干红辣椒75克,食盐780克,香料包1个(花核、大料、小苗香、桂皮各10克),清水3.2千克。    加土方法  ①将圆白菜去掉烂叶、黄叶,恍冷沥干水分,晒蔫晾凉。②将红糖、干红辣椒、盐、香料包放锅中,加水煮开,待盐溶化后再煮一些时间,晾凉后倒入白酒混匀一并倒人坛中,再放入圆白菜,盖上坛盖,用水封口,泡10天后即可食用。咸辣脆香。泡团白菜(2)
    用料  因白菜L 5千克,葱头400克,胡萝k 400克,黄瓜300克,菜花300克,芹菜250克,青椒250克,干红辣椒00克,丁香15克,挂皮75克,白胡极粒7.5克,食盐40克,白糖900克,白醋200克。
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投资有风险,选择需谨慎
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