桔子彩票官网

加盟热线

长沙湘姑娘餐饮管理桔子彩票官网

湘西姑娘泡菜

加盟热线:400-997-2118 

桔子彩票官网 手机/微信:18900799222

咨询QQ:1515493606

长沙店地址:湖南省长沙市芙蓉区中山亭
            乐和城肯德基旁
湘西姑娘泡菜的原料选用及加工
作者: 来源: 时间:2015年09月10日 字体:[]

    用于制作湘西姑娘泡菜的原料品种繁多,其性质特点、可食部位以及泡制方法也各不相同,必须根据原料的不同特性,采用不同的处理方法,才能加工出色香味形俱佳的泡菜来。
    泡菜原料的选择及要求
    1.S选用正常季节出产的时令品种
    各种原料在生长过程中都要经过成长期、成熟期、衰老期三个阶段。处于成长期的原料,质地较为细微.但本味较淡,水分含量高;衰老期的原料,本味浓厚,但质地老韧,食用时口感较差;而处于成熟期的原料不仅具有较好的味道,所含的营养成分也段丰富,且质地不老也不过于撤。因此,处于成熟朗的原料,最适合用于制作泡菜。此外,在对原料选择时最好选用正常季节出产的,因为此时往往是该原料大旦上市的时候,质量最好,价格也比较合理。
    2.肉顾厚实天损伤
    质地松软的蔬菜,如小白菜,菠菜等,由于机体组织较薄,在盐水涅渍渗透作用下会失去大量水分和糖分而碎烂,故不宜做泡菜。而在采摘、销售过程中造成损伤的原料,容易发软或变质,也不适宜用于泡制。
    3.5料新鲜无异味
    新鲜的原料质地大都坚实饱满,富有脆性和弹性,表皮光滑,内部不核心。若存放过久,原料外观会出现英蔫、变形、外叶枯黄等现象,原料的香鲜滋味就会消失变淡,甚至出现异味,因此,制作泡菜一定要选用新鲜的原料,最好是选用当日采摘的鲜品及时加工泡制。

分享到:
投资有风险,选择需谨慎
迪士尼彩乐园娱乐 状元彩票开奖 帝皇彩票 桔子彩票网址 福建快3计划 帝皇彩票开奖 王者彩票APP 江苏11选5平台 99棋牌 状元彩票计划

迪士尼彩乐园娱乐 状元彩票开奖 帝皇彩票 桔子彩票网址 福建快3计划 帝皇彩票开奖 王者彩票APP 江苏11选5平台 99棋牌 状元彩票计划