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            乐和城肯德基旁
泡菜加盟需要什么
作者: 来源: 时间:2015年12月09日 字体:[]


    特点  色鲜艳,清脆利口。
    昔芹菜(1)
芹菜lo千克,食盐1千克,甜面笛7.5千克
    加工方法  ①选新鲜芹菜(校长60厘米以上),削去荣叶、老梗、根须,底部削成锥形,交叉切开用水洗净。②将芹菜放到开水中浸烫,先烫根部,后烫纫梢,以菜烫撤腕为标准。烫后放到凉水里浸泡5分钟,捞出沥干水分,⑧按一层芹菜一层盐,放菜缸中脯制,每天翻缸1次,连续翻缸4天一5天。④将咸芹菜从缸中取出,每一棵扎成一把,装入布袋,放入装有甜面酱、酱油的中酱制,每天韶缸1次,笛制20天左右。将袋取出,沥去酱卤汁,重新用甜面酱、酱油酱制。45天左右即为成品。
    特点  色泽橙黄,滋味鲜中带甜,具有浓郁的芹菜若香。
    用粕  芹菜5千克,甜面酱250克,酱油450克,姜丝50克*
    加工方法  ①取芹菜去叶、去根,洗净控干,切成4厘米长的段,放开水锅内脖一下,捞出控干,放盆内,加入美丝。②取盆一个故人甜面苗,用酱油调匀,倒人芹菜盆内脆制,3个
    特点  质地脆微,路香味浓。
    昔辣芹菜叶
    用料  芹菜叶5千克,苗袖、食盐、辣椒油、蒜末、食醋各适量。
    加工方法  取芹菜叶洗净控干,用沸水嫁一下,挤去水分故人盆内。取碗一个,故人蒜末、酱油、食盐、辣椒油、食醋拌匀,倒人芹菜叶盆内,拌匀即可食用。
    特点  价廉味美,辣酸爽口*
    酱五香芹菜很
    用料  芹菜根5千克,酱油、食用植物油、蒜末、姜末、五
    加工方法  ①选用粗壮而不老的芹菜根,刮去老皮和老须放在水中浸泡1天一2天,捞出后洗刷干净,用刀切成顺条。②将油倒人锡内烧热,将芹菜根放进烛至八成熟时.加入酱油、五香粉再炒,直至熟透,离火后,待芹菜凉透拌进姜末、蒜末,然后装入干净坛中,盖严坛口,放置阴凉处,随吃随取。
  特点  清脆芳香。
    用料  芹菜500克,胡萝L 500克,食盐200克,酱油150克,花权15克,姜末50克,味精少许。
    加工方法  ①取芹菜去叶、去根,洗净控干,切成3厘米长的段,晒至五成干收起放盆内。②胡萝r洗净切丝,晒至五成于,故人芹菜段内。②取坛洗净控干,故人两样,加入盐、酱油、花椒、姜末、味精,拌匀密封坛口,lo天后即可食用。特点  鲜嫩清香。
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