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            乐和城肯德基旁
泡菜加盟的制作工艺
作者: 来源: 时间:2015年12月10日 字体:[]


   用料  雪里放10千克,食盐1千克。
    加工方法  ①将鲜嫩的雪里孩主根和黄叶去掉,每栋宜切两半,放清水中洗净,挂在绳上放阳光下曝晒2天一3天,散发水分和辛辣气味*⑧将雷里镊用谈盐水蘸一下放入坛中,一层雪里孩一层盐,直至装完,用石头压上。②从入坛第二天起至第四天,每天倒坛1次,使雪里典的热气和辣气散去。4天后每隔两三天因动1次。15天后就可食用。
    特点  食法多样,炒、婉、拌皆宜。有特殊风味。
    成雪里蔡(2)
    用料  雪里藏10千克,食盐400克。
    加工方法  ①将雪里茁去根及老叶,洗净放到室外晾晒2天,然后切成6厘米长的小段,再放到室外欧晒至于。⑨将食盐和晒干的雪里蘸掺并均匀,故人坛内,装紧压实。在室外放14天左右,看到卤液上来又回荡下去,即用草塞紧坛口,倒放坛口贮蘸一个月即成。
    特点  味美可口。
    用料  雪里获5千克,食盐800克,花椒30克。
    加工方法  ①将雪里联去根和不可食部分,洗净,控干水分。  ②取一小坛,洗净擦干,将雪里面平铺在坛内,撤一层花椒盐(将花招同盐拌在一起),平铺一层雪里期,再撒一层花权盐,直到将雪里藐铺荫完,最后上面要多撤一些花椒盐。第二天田坛1次,以后每两天倒坛1次,以散发其辛辣味,使莱均匀人味,脯半个月后,即可食用。
    特点  颜色翠绿,质脆味鲜。
    瓶装咸雪里接
    用料  雪里孩2.5千克,食盐150克,清水适量。
    加工方法  ①取带盖大口玻璃瓶洗净,放沸水中煮一煮,而后晾干。特效加适量水煮沸,倒入干净盆内冷却。②将雪里获释铣干净,切成3厘米长的段,放在沸水中泡开捞出沥干,再放到竹席上晾透。⑧用于净无油的竹筷子将雪里盛装入瓶中,倒人盐水(水以没过菜面为度),盖紧盖,3局后即可食用。台时,用洁净无油的竹筷夹取。
    特点  食法多样,咸鲜清香。若加适量白茁,口味更佳。
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