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腌制成玻甜圆白菜丝的用料方法
作者: 来源: 时间:2015年12月05日 字体:[]



    用料  囚白菜5干克,食盐300克,白糖20克,柠檬酸10克,姜丝500克。
    加工方法  ①将鲜圆白菜去掉烂叶、黄叶,洗净后切成两半,故人缸内,放一层囚白菜加一层盐,最上面多撤些盐,第二天翻缸1次,再过l天翻缸,故人剩余的盐,并放上重物压紧。7天后就脑成咸团白菜。  ②将臃成的咸圆白菜切成丝,放人凉开水中浸泡,漂洗2次后捞出,用纱布包住使劲挤,把水分饼干。⑧将其余调料与圆白菜丝拌匀,第二天把渗出的糖莱汁倒出,放锅中煮开后至搪莱汁牵丝,出锅晾凉再倒入菜丝内搅拌均匀,然后装坛密封贮存,随吃随取。
    特点  甜酸可口。
    用料  因白菜10千克,食盆1千克。
    加工方法  ①将因白菜去锦根、黄叶后洗净、沥干,切成丝条,撤上盐搅拌均匀。②人缸脆制24小时后,上下翻拌后倒出核去水分,放阳光下晒,每lo千克晒到ll 5千克左右即为成品。放坛中爱戴,即可使用
    特点  脆嫩可口。便于保存,用时只得开水池几分钟即可用来烧菜、做汤等。

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投资有风险,选择需谨慎
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