桔子彩票官网

加盟热线

长沙湘姑娘餐饮管理桔子彩票官网

湘西姑娘泡菜

加盟热线:400-997-2118 

手机/微信:18900799222

咨询QQ:1515493606

长沙店地址:湖南省长沙市芙蓉区中山亭
            乐和城肯德基旁
如何预防掩制蔬菜时亚硝酸盐生成
作者: 来源: 时间:2015年11月18日 字体:[]


    大家都知道,亚硝酸盐是致癌物质,对人体的危害很大。所以在脆蔬菜时,要严防亚硝酸盐的生成。具体措施是:
    (一)选用新鲜蔬察。脓制蔬菜耍选用新鲜的h成熟的蔬菜为原料。堆放时间较长、温度较高的、特别是已发黄的蔬菜,亚硝酸盐含量较高,不宜采用。蔬菜在脑制前经过水洗、晾晒可减少亚硝酸盐含量。如选已合亚硝酸盐的大白菜,晒三天后,亚硝酸盐几乎完全消失。
    (二)腰蔬菜用盐要适量。陷制蔬菜时,用盐太少会使亚硝酸盐含量增多,且产生速度加快。实验结果表明:食盐3%对腐败苗的繁殖力的抑制很微小。食盐6%已能防止腐败茵的繁殖,但对乳酸苗及酵母苗尚能繁殖,可作为脆渍发酵时的浓度。食盐12%一15%乳酸茵也不能活动,细菌类大部分不能繁殖,适于长久贮存腿渍。
    (三)严格控制髓蔬菜液魔面生露点。脆制蔬菜时,耍使脑液表面不生霉点,就要采取严格防霉措施,如脆菜不要露出脆波面,尽量少接触空气;取菜时用清洁的专用工具;一旦脂莱液生霉或霜膜下沉,则必须加温处理或更换新掖。
    (四)保持胰蔬菜油面茁腰。一般胞菜菜浓表面菌腰不要打捞,更不要搅动,以免下沉而致荣液腐败产生胺类物质。
    (五)久耀的魔菜要髓赎膳封好窗口。要久贮的陀菜,在缸内末出现霉点之前,在缸口盖上加塑料薄膜,并加盐泥密封,不使腕菜与外面空气接触。为便于缸内二氧化碳排出,泥封面可留一小孔。
    (六)腋制蔬菜时间最好要1个月,至少不少于20天再食用。腿菜除要腿透外,食用前还要多用清水洗涤几遍,以尽量减少陀菜中亚硝酸盆的含量。
    (七)经赏检查魔菜液的酸碱度。如发现瓜菜液的pH值上升或霓变,要迅速处理,不能哥继续贮存。否则亚硝胺会迅速增长。
    (八)胰菜用的水员要符台国家卫生标准要求。含有亚硝酸盐的井水绝对不能用来脯菜。


 

 

相关信息:

泡菜加盟讲增进筑莱的风味
  • 2015-11-16泡菜加盟说腌菜的事项
  • 2015-11-16泡菜加盟讲胞制蔬菜温度的控制
  • 2015-10-13泡菜加盟讲述泡酸菜类加工工艺
  • 2015-10-13泡菜加盟浅谈泡制过程中的管理
  •  

    分享到:
    投资有风险,选择需谨慎
    帝皇彩票开奖 帝皇彩票 大象彩票登入 山东十一运夺金 桔子彩票开奖 甘肃快3 桔子彩票平台 帝皇彩票 广西快3走势 博发彩票登陆

    帝皇彩票开奖 帝皇彩票 大象彩票登入 山东十一运夺金 桔子彩票开奖 甘肃快3 桔子彩票平台 帝皇彩票 广西快3走势 博发彩票登陆